私の定番=納豆、漬物、めざし

醤油と味噌、納豆、漬物は日本を代表する発酵食品

納豆=大粒、小粒、ひきわり

納豆菌は強力

麹菌などはやられる

藁には納豆菌がいる

藁に大豆を茹で室に入れると自然の納豆出来上がり

付属のタレは添加物混入

味は山椒やネギ、葉っぱ類、卵も美味しい

醤油少々は良いですね

納豆大好きの物書き大先輩は

≪君は納豆にあれこれ入れ過ぎ、邪道だよ≫

と笑われる。



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みんなからのコメント

  1. 管理者

    海藻は何でも大好き
    昆布、ワカメ、ワカメの芯やメカブも旨い
    便利なのは乾燥青サ
    味噌汁や何でも、海苔のようにもみほぐし、振掛ける

  2. 管理者


    私の好きなネバネバ食材

    《発酵食品》
    納豆


    《山の幸》
    キノコ類
    里いも、とろろ芋
    弦紫

    《海の幸》
    うなぎ
    あなご
    ナマコ
    海藻



    食材ではないが
    ヌルヌル温泉 (笑)

  3. 管理者

    ≪納豆菌で米麹はやられる≫
    酒蔵に納豆菌はご法度
    又女性杜氏は多い
    昔は女性の乳酸菌で麹菌がやられたと聞く
    現代は下着のしっかりで大丈夫
    反対に酵素会社の社長は面接時、湯飲みから
    乳酸菌の多い女性を採用したとか(笑)

  4. 管理者

    納豆と醤油は原料が大豆で同じ仲間で相性良い
    でも携帯用のダシは添加物混入で良くない
    豆腐と納豆の表示は
    どこかで反転したのか?
    沖縄のトウフヨウは豆腐から出来ている発酵食品、旨い。

発酵食品

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